В этой статье я напишу про наиболее встречающиеся модели, на территории РФ и про те модели, с которыми мне лично удалось поработать.
Итак, в начале вот вам список самых востребованных коптильных пистолетов или как их некоторые называют дымогенераторы:
Генератор холодного дыма Aladin 007
Генератор холодного дыма Aladin 007 Black Edition
Коптильный пистолет PolyScience
Коптильный пистолет PolyScience The Smoking Gun PRO
Коптильный пистолет Bork
Коптильный пистолет Jau SG
Дымогенератор Bravo Gigant
Электро коптильня Дым
Коптильный пистолет Rawmid
Коптильный пистолет Aroma Smoking Gun Ras-01
Коптильный пистолет Sage smoking gun
Коптильный пистолет Melissa Smoker Gun
Коптильный пистолет Steba Smokink Tower
Коптильный пистолет Smoke Gurman
Коптильный пистолет Steba Smoking Box
Мне, по долгу своей работы, удалось поработать или же протестировать почти все эти модели. Итак, начнём:
1.Стоимость.
Как бы это не было странно, но стоимость отличается в 10 раз между «окуривателями» из этого списка, где самый дешёвый стоил около 3000 рублей, а самый дорогой около 30000.
2. Комплектация.
В целом во всех аппаратах она примерно одинаковая. Могу выделить то, что все они работают от батареек. Некоторые модели от пальчиковых 4 шт, некоторые от мизинчиковых, так же 4 шт. В некоторых коптильных пистолетах производитель вкладывает книжки или буклеты с рецептами, это конечно приятно (так поступают продавцы чьё оборудование стоит от 10т.р.). В комплекте вместе со всеми аппаратами всегда идёт щепа, или я бы сказал «пробник», т.к. её обычно совершенно ничтожное количество, но её вполне хватает, даже с запасом, на тестирование и прочие приятности. Ещё один приятный бонус от производителя, это дополнительная сеточка (она устанавливается в «загрузочный отсек» для щепы) – её так же вкладывают в более дорогие модели.
3. Гарантии.
Гарантийный срок службы у всех одинаковый, 1 год. Дешёвые модели доживают этот год и больше не работают, проверено неоднократно. Более дорогие модели, я встречал, «живут» и работают более 10 лет. Хотя тут конечно основной вопрос будет об интенсивности использования.
4. Удобство эксплуатации.
Не все Коптильные пистолеты удобно использовать. Всё дело в том, что при «окуривании» вам необходимо:
4.1.Поджигать щепу
4.2 Придерживать резиновую трубку через которую выходит дым
4.3 Придерживать сам «Коптильный пистолет» - и вот в этом и есть проблема. Некоторые производители не кладут в комплектацию фиксирующую подставку, которая сняла бы с вас эту задачу. Если она в комплекте есть, или же сам коптильный пистолет имеет такую форму, что он устойчив, то это очень большой плюс в выборе данного оборудования и я бы рекомендовал именно из таких к покупке.
5. Материал изготовления.
Это один из ключевых факторов. Не покупайте «Окуриватели» в которых «Загрузочный отсек» изготовлен из тонкого металла или же метало - пластика. В работе это крайне не удобно, окуриватель быстро нагревается, или ещё, что хуже вместе с дымом «отдаёт» запах пластика – С таким я тоже сталкивался.
Дешёвые аппараты (3-7т.р.) обычно имеют пластиковые детали внутри корпуса и при средне интенсивной работе в ресторане их хватает на 1 год, у более дорогих моделей обычно почти все детали выполнены из металла.
Самое главное в работе с портативными окуривателями помнить, что у них основная задача (у всех из моего списка по крайней мере) это «поддымить» продукт или блюдо, именно обдать дымом, но не коптить. Для полноценного копчения, на мой взгляд эти аппараты не дотягивают. Но с эффектом «ВАУ», когда вы накрываете блюдо стеклянным колпаком и под него «ногоняете» дым они точно справляются отлично. Также отлично справятся с филе лосося, которое необходимо слегка пропитать ольховым дымком и т.п.
Вывод: Если вам нужен окуриватель который вы будите крайне редко использовать, к примеру в домашних целях или же на мастер классах (если вы профессиональный повар) то нет смысла переплачивать, для вас варианты и за 3т.р. будут вполне приемлемы. Если вы покупаете оборудование на профессиональную кухню ресторана то исходя из вашего объёма я бы рекомендовал вам модели стоимостью от 8т.р. Если говорить о самых дорогих моделях которые в данный момент есть у нас на рынке я считаю что завышенная цена у них из за «политики бренда» и имеют они работоспособность совершенно ту же что и их конкуренты, которые в двое дешевле. Но как говорится профессионализм в мелочах. Если данные модели предлагаются и продаются уже давно, это означает что на них тоже есть спрос.
В статье я намеренно не указывал конкретную стоимость на конкретный окуриватель, т.к. просмотрев множество предложений в интернете я увидел, что (как не странно) цены во всех магазинах почти одинаковые. В нашем интернет магазине вы тоже можете купить себе коптильный пистолет. Надеюсь, что моя статья поможет вам сделать правильный выбор в нужном ценовом сегменте.