Водный камень #2000

Камень точильный #2000


Размер камня:
Длина 180 мм
Ширина 60 мм
Высота 15 мм

Камень подходит для заточки. В комплекте камень и две резиновые накладки.



Как точить?
1. Для начала необходимо погрузить камень в воду на 20 минут. Поставьте его "Ребром".
2. Подготовленный камень зафиксировать на ровной поверхности. Многие повара используют специальные подставки, зажимы или просто оборачивают доску вафельным полотенцем. Так камень не будет скользить при заточке.

3. Точить стоит на камнях от более крупной фракции к менее, к примеру #400-800, далее #1000-3000, и  #3000+

4. Я бы советовал вам научится точить без использования всяческих приспособлений в виде "угла заточки". Я, когда учился, купил себе не дорогой нож и на нём познавал все практические азы заточки. Так вы и затачивать научитесь и свой дорогой сердцу ножик не повредите ))



Ещё немного полезной информации для Вас.

Какие камни нужно иметь для заточки кухонного ножа?

В идеале от  #800 до #3000 для повседневной заточки. С камнями у которых фракция более 3000 я бы советовал познакомиться чуть позже, когда у Вас уже будет определённый уровень.

Как часто нужно точить нож и какие ножи не тупятся?

Все режущие приборы которые эксплуатируются тупиться, эта правда жизни.  А вот частота заточки будет зависеть от того, как часто и интенсивно вы его используете. И конечно же от того как вы его заточили ))

Что, кроме водных камней, необходимо для заточки?

Самое основное это конечно фиксация камня, без фиксации точить очень сложно. Есть ещё конечно различные приспособления для "угла заточки", но я бы их не советовал.

Как определить угол заточки который идеально подойдёт мне?

Практика и опыт вот лучший способ для определения вашего идеала

А как же мусат и другие методы заточки?

Запомните друзья, все мусаты только для правки, на них мы не точим. И будьте осторожны с мусатами, ведь если у клинка высокие показатели твёрдости, то вариант повредить кромку очень высок. Электрические точилки для ножей тоже вполне себе хороший вариант, но здесь нужно очень заморочиться, что бы не купить пустую бесполезную безделушку.

Всем спасибо за внимание, надеюсь вам были полезны наши советы.